Zafiro´s Coffe nace cuando parte de los socios eran estudiantes en ITCHA la carrera Técnico en Agroindustria con Especialidad de Procesos de Frutas y Hortalizas; al cursar el modulo “Diseño de planes en Asociatividad cooperativa” en el cual diseñaron un plan de negocio en base a una cooperativa de producción agroindustrial, proyecto con el cual ganaron el concurso “Seamos Productivos” desarrollado por la Unión Europea y el PNUD, brindándoles capital semilla valorado en $10,300 en equipo el cual consta de: un horno, mesas de acero inoxidable, cocina, refrigeradora y un congelador.
Mientras estudiaban alquilaban una casa pequeña en Totolco e iniciaron a producir pan en las madrugadas y vendiéndolo en la colonia e ITCHA y con las ganancias que obtenían se pagaban los gastos que se generaban.
Recibieron asesoría por CDMYPE (Centro de Desarrollo de la Micro Y Pequeña Empresa) quienes les ayudaron a mejorar la imagen de la empresa como por ejemplo diseñar logo, eslogan; además de inscribirse en el Ministerio de Hacienda.
Al salir de estudiar y meterse de lleno a trabajar, empezaron produciendo pan y al escuchar las sugerencias de los clientes quienes preguntaban por postres, nuevamente recibieron asesoría de parte de CDMYPE para elaboración de pasteles y demás postres, los cuales al principio solo vendían por encargo.
Cambiaron de local y en el 2016 con el apoyo de PRODEMOR nuevamente ganaron capital semilla que consta de: dos cámaras refrigerantes y una máquina de café gourmet. Esto les sirvió de mucha ayuda a su negocio para poder salir adelante.
Actualmente son veinticinco socios.